Seit nummehr 4 Jahren führt nun Initiant Rolf Kalberer, zusammen mit Christian Lauper von World of Whisky (WOW) und Claudio Bernasconi als Gastgeber im Waldhaus am See in St. Moritz sehr erfolgreich das beliebte Whisky Dinner durch.
Dieses Jahr fand der Event Anfang Oktober, sowie ein weiterer am Wochenende vom 21. und 22. Oktober 2006 statt. Dieses Mal nahmen 63 begeisterten Whisky-Liebhaberinnen und -Liebhabern an diesem zweiten Wochenende teil. Hier nun ein kleiner Bericht.
Die Teilnehmer fanden sich um 10:00 Uhr im Waldhaus am See ein, wo bei einer Kaffee-Runde das Tagesprogramm von Rolf vorgestellt wurde. Vorher bzw. danach konnten alle die Zimmer beziehen und wurden durch eine kleine Aufmerksamkeit mit einer 5cl Flasche Edradour 10y. und einem 1993'er Tullibardine auf dem Zimmer überrascht.
Nun aber zurück zum eigentlichen Event. Dieses Mal ging es nicht in die Höhe, sondern wir durften an einer Schokoladen-Whisky Degustation teilnehmen. Dabei führte Alois Immoos, ein seit Jahrzehnten annerkannter Fachmann aus der Branche durch das Programm. Wir lernten schnell, was der Unterschied zwischen herkömmlichen Schokoladen aus dem Supermarkt und der sogenannten Grand-Cru Schokolade ist, des qualitativ besten Cacao-Produktes. Im Zusammenhang mit dem Whisky gab dies einen sehr interessante Mischung, die alle mit Hochgenuss degustieren durften. Ein Novum stellte sicherlich die Schokolade aus wild gewachsenen Cacao-Bohnen dar, da sie weltweit nur über eine Firma, der Firma Felchlin in Schwyz hergestellt werden kann und wir sie exklusiv probieren durften. Diese Präsentation wurde abgerundet durch eine historische Einführung sowie einem wirtschaftlichen Überblick.
Zu den verschiedenen Grand-Cru Schokoladen wurden ein Tullibardine 1988, 46%, sowie ein Caol Ila Unchillfiltered Port Wood Finish 1994, 12y. 46% gereicht.
Nach dieser spannenden Degustation stand der Rest des Nachmittags zur freien Verfügung.
Um 18:30 Uhr startete der Auftakt des Dinners in der grössten Whiskybar der Welt. Wir wurden wiederum mit Dudelsackklängen von Jürgen begleitet. Es wurde ein Tullibardine 1993, 40% als Aperitif serviert: ein leichter Whisky, ideal für Einsteiger.
Danach ging's an's Highlight des Abends: das Dinner.
Menü:
Beef Tartar mit Schottischem Whisky zubereitet
Glencadam 1989, dunkel Sherry, 58.0%, Signatory
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Pilzcrémesuppe
Glenlochy 1980, Hogshed, 55.9%, Waldhaus am See Abfüllung
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Hausgemachte Nudeln mit Lachsstreifen
Clynelish 1995, Sherry Cask, 58.5%, Signatory
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Rindsfilet im Pfeffermantel, dazu Bratkartoffeln und Gemüsegarnitur
Auchroisk 1979, dunkel Sherry, 56.7%, Signatory
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Eine Variation von Weichkäsen
Edradour Unchillfitered, 10y. 46.0%
Als Digestif wurde ein Glenlivet 1990 16y. 46% Waldhaus Abfüllung serviert.
Das Essen, mit den passenden Whiskys dazu, war wie immer wunderbar! Alle Teilnehmer waren vollauf zufrieden.
Zum Essen lief im Hintergrund eine Bildershow mit Eindrücken aus Schottland und diversen Destilleriebesuchen. Zwischen den Gängen und zum Abschluss spielte Jürgen wie immer eindrucksvoll auf seinem Dudelsack.
Auch Herr Bernasconi erzählte wieder einige interessante Sachen, besonders zu einem bald exklusiv erhältlichen Glenfiddich.
Danach gings zum Ausklang in die Whiskybar. Am nächsten Morgen wurde gemeinsam gefrühstückt und anschliessend besuchten einige den WOW-Keller (Shop) für ein paar Besorgungen. Wie üblich ging das schöne Wochenende in St. Moritz viel zu schnell zu Ende. Und wohl jeder freut sich auf das nächste Jahr.
Vielen Dank an Rolf, Christian, Herrn Claudio Bernasconi und das ganze Waldhaus-Team!
