LoneWolf

LoneWolf ist eine experimentelle Destillerie nennt sich selbst „Punk Distillery“. Deren Entstehung geht auf die Gründung der Micro Craft Brewery BrewDog von James Watt und Martin Dickie zurück. Sie mieteten 2007 in Fraserburgh ein kleines Gebäude und brauten dort diverse kräftige Biersorten. Um den Betrieb grösser zu machen haben sie mehrere Crowdfoundings organisiert und waren jedes Mal sehr erfolgreich damit. Im Jahre 2010 hatten sie bereits 39 Angestellte, brauten 15’800 hl Bier und hatten 1390 Aktionäre. Sie besaßen zudem eine eigene Bar. Nach mehreren Runden ihres Crowdfoundings wuchsen sie so stark, dass im Jahre 2017 die Firma bereits über 1000 Mitarbeiter hatte, 343’000 hl Bier braute, 46 Bars besaß, über 70’000 Aktionäre, sowie Brauereien in Schottland (Ellon), den USA und in Japan.

Im Jahre 2015 kündigten sie an, dass sie auch den Spirituosenmarkt revolutionieren möchten. Im April 2016 wagte man sich an die „einfacheren“ Spirituosen wie Gin und Vodka heran und experimentierte damit. Es kamen einige Produkte auf den Markt, die ebenfalls erfolgreich 2017 am Markt platziert werden konnten.

Die Brennerei LoneWolf befindet sich derzeit noch in den Gebäuden der Brauerei. Die Brennblasen wurden teilweise nach Vorgaben der Brennerei in Deutschland bei Arnold Holstein gefertigt. Es gibt diverse Stills. Eine produziert zum Beispiel den Gin, eine weitere kleine Brennblase ist speziell für Experimente reserviert. Die beiden 18 Meter hohen Coffey Stills brennen den Vodka und zwei weitere Pot Stills (Wash und Spirit Still) sind für die Whisky Produktion reserviert. Die Washstill sieht mit 3 Boubles eher speziell aus, um mehr Kontakt zum Kupfer herzustellen. Zusätzlich kann auch eine Korrekturkolonne (rectification column) mit 8 Platten angeschlossen werden. Mit ihr lassen sich Bourbon, Roggen, aber auch sonstige Grain-Whiskys produzieren. Ergänzend sind diverse Rum im Angebot zu finden. Die Brennerei besitzt keine eigenen Washbacks. Sie nutzen die Infrastruktur der Brauerei (Gärkeller).

Steven Kirsley, der vorher bei Diageo in drei Brennereien (Benrinnes, Linkwood und Teaninich) tätig war, wollte etwas neues tun. Ihm war immer den gleichen Whisky herzustellen einfach zu langweilig. Somit ist er bei seinem neuen Arbeitgeber genau richtig und darf experimentieren wie es ihm beliebt. Produziert wird, was den Kunden schmeckt! Es wird daher auch destilliert, was sich in Schottland nicht offiziell Whisky nennen darf. Trotzdem möchte man natürlich in Zukunft auch einen Single MaltSingle Malt Whisky, oder in der Kurzform oft nur Single Malt genannt, ist ein Whisky, der genau aus einer Brennerei stammen darf und bei der Herstellung nur die folgenden Zutaten enthalten darf:
• Malz (ausschließlich  aus Gerste hergestellt)
• Wasser
• Hefe
Das Wort Single bedeutet eben, dass der Whisky nur aus einer Brennerei stammen darf. Im Gegensatz dazu gibt es den Blended Malt. Dieser ist aus mehreren Single Malt Whiskys hergestellt bzw. vermischt worden. Mehr Whisky auf den Markt bringen.