Convalmore

Die Destillerie Convalmore wurde von Glasgower Geschäftsleuten im Jahre 1893 gegründet und ein Jahr darauf eingeweiht. Bereits 1904 wurde sie an W. P. Lowrie & Co Ltd. verkauft, die nur zwei Jahre danach von James Buchanan & Co. Ltd. übernommen wurde.

Am 29. Oktober 1909 wurde sie grösstenteils durch ein Feuer zerstört. Beim Aufbau und Inbetriebnahme im Jahre 1910 wurde auch eine Coffey Still eingebaut, die eine Kapazität von 2273 Litern/Std. hatte. Doch bereits 2016 wurde das Experiment wieder eingestellt und wieder durch klassische Pot Stills ersetzt.

Im Jahre 1925 wurde Convalmore von der DCL (Destillers Company Ltd.) übernommen und 1930 an die Scottish Malt Distillers (SMD) übergeben. Während des 2. Weltkrieges blieb die Brennerei geschlossen. Im Jahre 1964 wurden die beiden Stills von zwei auf vier Stück erhöht. Gleichzeitig erweiterte man die Washbacks von 4 auf 6 Stück.

1985 wurde die Brennerei stillgelegt. 1986 ging die DCL, wie die SMD, zu Guinness über und firmierte ab 1987 als United Distillers (UD). Sie liess die Anlagen der Brennerei demontieren und verkaufte sie 1990 an William Grant & Sons, die die Lagerhäuser weiter nutzten für die Reifung ihrer Whiskys von Glenfiddich und Balvenie. Die beiden Brennereien befinden sich in unmittelbarer Nähe.

Single MaltSingle Malt Whisky, oder in der Kurzform oft nur Single Malt genannt, ist ein Whisky, der genau aus einer Brennerei stammen darf und bei der Herstellung nur die folgenden Zutaten enthalten darf:
• Malz (ausschließlich  aus Gerste hergestellt)
• Wasser
• Hefe
Das Wort Single bedeutet eben, dass der Whisky nur aus einer Brennerei stammen darf. Im Gegensatz dazu gibt es den Blended Malt. Dieser ist aus mehreren Single Malt Whiskys hergestellt bzw. vermischt worden. Mehr Abfüllungen findet man heute nur noch ganz selten auf dem Markt.