Fettercairn

Die Destillerie Fettercairn war im Jahre 1823 eine der ersten Destillerien, die eine Lizenz beantragten nach dem neuen Gesetz. 1887 brannte es in der Brennerei und so wurde sie danach umgebaut. 1860 wurde der sogenannte „Spirits Act“ formuliert, der auf die Bedürfnisse der Brenner einging und den Export in Flaschen erlaubte, sowie die Malzsteuer abgeschafft wurde. Einfluss auf dieses Gesetz hatte wahrscheinlich der damalige Besitzer Gladstone, dessen Sohn Britischer Premierminister war und so die verwandtschaftlichen Beziehungen nutzte, um die Whiskyindustrie einen Schritt weiter zu bringen. Zwischen 1926 bis 1939 blieb die Brennerei geschlossen, ging danach aber wieder in Betrieb durch „Train & MacIntyre“, einer Tochter von National Distillers of America. 1966 wurde die Destillerie umgebaut und auf 4 Pot Stills erweitert. 1971 gehörte sie demselben Besitzer wie die Tomintoul Distillery und landete 1 Jahr später bei White & Mackay, die noch heute Besitzer der Destillerie sind. Nur gerade 4% werden für Single MaltSingle Malt Whisky, oder in der Kurzform oft nur Single Malt genannt, ist ein Whisky, der genau aus einer Brennerei stammen darf und bei der Herstellung nur die folgenden Zutaten enthalten darf:
• Malz (ausschließlich  aus Gerste hergestellt)
• Wasser
• Hefe
Das Wort Single bedeutet eben, dass der Whisky nur aus einer Brennerei stammen darf. Im Gegensatz dazu gibt es den Blended Malt. Dieser ist aus mehreren Single Malt Whiskys hergestellt bzw. vermischt worden. Mehr Whisky verwendet. Der Grossteil fliesst in die eigenen Blends von White & Mackay und stellt deshalb eine wichtige Stütze dar. Was ungewöhnlich ist, dass der Inhaber die Destillerie mit einem Besucherzentrum ausstattete, um sie der Öffentlichkeit zugänglich zu machen. Das ist für diese Firma ansonsten nicht üblich.