Auchroisk

Die Destillerie Auchroisk konnte 1974 gebaut werden, als ein Manager von Justerini & Brooks eine verborgenen Quelle gefunden hat. Die Qualität des Wassers war so gut, dass er die Chefetage davon überzeugen konnte das Gelände zu kaufen, um dort eine Destillerie zu errichten. Trotz des moderen Baus, der einige „verspielte“ Elemente enthält, fügt sich der Komplex recht gut in die Landschaft ein. Der Whisky wird primär für J&B verwendet, ist aber auch als Single MaltSingle Malt Whisky, oder in der Kurzform oft nur Single Malt genannt, ist ein Whisky, der genau aus einer Brennerei stammen darf und bei der Herstellung nur die folgenden Zutaten enthalten darf:
• Malz (ausschließlich  aus Gerste hergestellt)
• Wasser
• Hefe
Das Wort Single bedeutet eben, dass der Whisky nur aus einer Brennerei stammen darf. Im Gegensatz dazu gibt es den Blended Malt. Dieser ist aus mehreren Single Malt Whiskys hergestellt bzw. vermischt worden. Mehr erhältlich. Nach der Fusion von Grand Metropolitan und Guinness gehört Auchroisk zu UDV und damit zum grossen Spirituosenkonzern Diageo.

Auchroisk experimentierte schon früh mit verschiedenen Hölzern ihrer Fässer. So stellte sich heraus, dass Ex-Bourbon Fässer eher einen lieblicheren und runderen Stil ergeben und europäische Eiche dem Destillat mehr Würze. Sie liessen auch schon früh ihren Whisky in Ex-Sherryfässern nachreifen.