Aultmore

Die Destillerie Aultmore wurde durch Alexander Edwards im Jahre 1896 gegründet, der bereits im Besitze von Benrinnes war, die er von seinem Vater erbte. Er gründete auch die Craigellachie Destillerie und kaufte Oban. Doch 1923 musste er an John Dewar’s & Sons verkaufen, da sie schon wegen der Lebensmittelknappheit im, 1. Weltkrieg geschlossen werden musste. Nur zwei Jahre später wurde sie von der Distillers Company Limited (DCL) geschluckt. Sie erweiterten die Destillerie 1971 um zwei weitere Brennblasen auf gesamthaft vier Stück, die ungewöhnlicherweise alle dasselbe Fassungsvermögen haben. 1987 ging auch sie in der Guinness Tochter UD auf und als dann alles zum Konzern Diageo kam, wurde aus kartellrechtlichen Gründen der Verkauf der Destillerie angeordnet. Und so kam sie 1998 in den Besitz von Bacardi. Zum 125. Geburtstags hin wird die Brennerei für 15 Millionen Pfund erweitert werden. Damit möchte man die Produktionskapazitäten verdoppeln, aber auch dank einer Wärme-Rückgewinnungsanlage Produktionskosten einsparen und CO2 Emissionen verringern.

Seit 2014 gibt es einen Core Range, der heute einen 12, 18 und 21 Jahre alten Single MaltSingle Malt Whisky, oder in der Kurzform oft nur Single Malt genannt, ist ein Whisky, der genau aus einer Brennerei stammen darf und bei der Herstellung nur die folgenden Zutaten enthalten darf:
• Malz (ausschließlich  aus Gerste hergestellt)
• Wasser
• Hefe
Das Wort Single bedeutet eben, dass der Whisky nur aus einer Brennerei stammen darf. Im Gegensatz dazu gibt es den Blended Malt. Dieser ist aus mehreren Single Malt Whiskys hergestellt bzw. vermischt worden. Mehr Whisky umfasst.